Pour 4 personnes
***
Dessert/assiette de fromage
Ingrédients :
1 tasse de crème à fouetter
200 grammes de bleu d'Élizabeth (Fromagerie du Presbytère, biologique)
1/2 tasse de noix de Grenoble concassées
Biscuits Jules Destrooper aux amandes (une dizaine)
Petits fruits de votre choix
Sucre en poudre
Sucre d'érable
On s'y met :
Noix de Grenoble :
1. Dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen, faire caraméliser les noix de Grenoble en ajoutant le sucre d'érable et en remuant constamment.
2. Goûter et ajouter du sucre au besoin.
3. Répartir sur une plaque et laisser refroidir.
Crème fouettée :
4. À l'aide d'un batteur, fouetter la crème en y incorporant du sucre en poudre.
5. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajouter 100 grammes de bleu émietté.
6. Rectifier au besoin, ne doit pas être trop sucrée cependant.
7. Réfrigérer immédiatement.
8. Concasser grossièrement les biscuits.
9. Dresser, en laissant aller votre inspiration : ne doit pas être trop placé ou réfléchi !
10. Déposer vos petits fruits, miettes de biscuits, le restant du bleu en petits morceaux, la crème et les noix.
11. Servir immédiatement avec votre vin de dessert favori !
Recevez chaque semaine, 5 recettes de nos plus grands chefs au Québec
- Ricardo
- Josée Di Statio
- Geneviève o'gleman
- Stefano faita
Inscrivez-vous : www.igabenoit.com/infolettre