Pour 4 personnes
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Moussaka végétarienne
Ingrédients:
1 tasse de boulgour
1 tasse de coulis de tomate
1 tasse d’eau
Environ 150 grammes d’épinards
1 aubergine
1 oignon blanc
500 ml de fromage cottage
200 grammes de feta
400 grammes de fromage Migneron râpé
Pousses de votre choix
1/4 tasse de noix biologiques
Vinaigrette :
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
Huile de canola du Québec
Sel-poivre
On s’y met :
Boulgour
Verser un filet d’huile dans un chaudron.
Ajouter le boulgour, faire perler 2-3 minutes.
Ajouter l’eau et le coulis de tomate, couvrir.
Mélanger régulièrement et ajouter de l’eau au besoin.
Couper en dés l’aubergine et l’oignon.
Dans un wok, faire suer l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’aubergine et remuer jusqu’à tendreté. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. Assaisonner (réserver).
Dans le même wok, cuire les épinards, les assaisonner et les égoutter.
Dans un cul de poule, mélanger le cottage avec le feta en morceaux, assaisonner et réserver.
On dresse :
Dans un plat allant au four disposer en étage le boulgour dans le fond, les aubergines/oignons, le mélange feta/cottage, les épinards et terminer par le fromage vigneron râpé.
Enfourner à 400 °F, de 20 à 25 minutes.
Terminer à broil.
Pendant le temps de cuisson:
Déposer les pousses et les noix dans un saladier
Verser tous les ingrédients de la vinaigrette, en commençant par la moutarde de Dijon, dans un pot Mason de 250 ml. Fermer le pot et bien secouer.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Ajouter la vinaigrette à la salade au moment de manger et bon appétit !
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