pois chiches en panure et sa sauce au yogourt


pois chiches en panure et sa sauce au yogourt

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de yogourt nature

60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée

1 gousse d’ail

Au goût, sel

Au goût, poivre

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés

1 oignon, haché finement

20 ml (4 c. à thé) de pâte de cari piquante

1 oeuf, battu

125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges rôtis hachés

175 ml (3/4 tasse) de son d’avoine (ou de chapelure)

175 ml (3/4 tasse) d’amandes hachées finement

1 sac (500 g) de fleurons de brocoli surgelés


Méthode

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la menthe et l’ail. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des croquettes.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).


Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, l’oignon, la pâte de cari et l’œuf. À l’aide d’un pilon (ou d’un robot culinaire), écraser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, mais non lisse. Ajouter les poivrons rouges et la chapelure. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger avec une fourchette. Façonner 8 galettes et les enrober d’amandes en poudre.


Déposer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 15 minutes de chaque côté.

Servir avec un accompagnement de fleurons de brocoli à la vapeur et de sauce au yogourt.


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