Préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée
1 gousse d’ail
Au goût, sel
Au goût, poivre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés
1 oignon, haché finement
20 ml (4 c. à thé) de pâte de cari piquante
1 oeuf, battu
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges rôtis hachés
175 ml (3/4 tasse) de son d’avoine (ou de chapelure)
175 ml (3/4 tasse) d’amandes hachées finement
1 sac (500 g) de fleurons de brocoli surgelés
Méthode
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la menthe et l’ail. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des croquettes.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, l’oignon, la pâte de cari et l’œuf. À l’aide d’un pilon (ou d’un robot culinaire), écraser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, mais non lisse. Ajouter les poivrons rouges et la chapelure. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger avec une fourchette. Façonner 8 galettes et les enrober d’amandes en poudre.
Déposer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 15 minutes de chaque côté.
Servir avec un accompagnement de fleurons de brocoli à la vapeur et de sauce au yogourt.
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