Préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Ingrédients
1 paquet (350 g) de penne rigate
425 ml (1 ¾ tasse) de broccolini coupé grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
175 ml (¾ tasse) de noisettes
150 ml (⅔ tasse) de bouillon de légumes
Une pincée de sel
Au goût, poivre
Méthode
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Dans une grande casserole, blanchir le broccolini. Bien égoutter puis le faire sauter à la poêle 3 ou 4 minutes dans l'huile d'olive avec l'ail. Réserver.
Au mélangeur, réduire la ricotta, les noisettes et le bouillon en un mélange homogène. Assaisonner.
Dans la poêle de broccolini, ajouter les pâtes cuites et le mélange au fromage, et remuer à feu doux pour bien enrober les pâtes. Au goût, décorer de noisettes hachées avant de servir.
Variante :
Au lieu du broccolini, vous pouvez aussi utiliser de la bette à carde ou de la chicorée. À noter qu'il ne sera pas nécessaire de les blanchir.
Source :
Recette adaptée d'après le livre de Stefano Faita, Je cuisine italien, Éditions du Trécarré
Recevez chaque semaine, 5 recettes de nos plus grands chefs au Québec
- Ricardo
- Josée Di Statio
- Geneviève o'gleman
- Stefano faita
Inscrivez-vous : www.igabenoit.com/infolettre