Ingrédients
30 mL (2 c. à soupe) de beurre non salé
3 branches de céleri, en dés
1 oignon, en dés
1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
1 mL (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre
1.5 L (6 tasses) de brocoli haché, incluant les tiges
125 mL (1/2 tasse) de cheddar râpé, pour le service
Méthode
Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen et y cuire le céleri, l’oignon et la pomme de terre environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ajouter le bouillon, 500 ml (2 tasses) d’eau, le sel et le poivre.
Porter tout juste à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le brocoli. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tendre pour être piqué à la fourchette.
À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la préparation en un potage lisse. Répartir le potage dans 8 bols et servir chaque portion garnie de 15 ml (1 c. à soupe) de cheddar.
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