Préparation
15 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
4
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, coupé en petits dés
450 g (1 lb) de tofu ferme, nature, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) de chacun : chili moulu,
coriandre moulue
et cumin moulu
1 L (4 tasses) de patates douces en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron jaune, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, non égouttées
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
Riz basmati, en accompagnement
Crème sure, au goût
Méthode
Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile l’oignon, le tofu, les épices et les patates douces pendant environ 5 minutes.
Ajouter l’ail, les poivrons et le maïs, et faire revenir le tout pendant 3 ou 4 minutes.
Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon, les haricots et la pâte de tomates.
Porter le chili à ébullition et le cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant souvent.
Parsemer de feuilles de coriandre, accompagner de quinoa ou de riz, et de crème sure.
Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.
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