Chili au tofu et aux patates douces


Chili au tofu et aux patates douces

Préparation

15 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Portions

4

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon, coupé en petits dés

450 g (1 lb) de tofu ferme, nature, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)

2 ml (½ c. à thé) de paprika fumé

5 ml (1 c. à thé) de chacun : chili moulu,

coriandre moulue

et cumin moulu

1 L (4 tasses) de patates douces en cubes de 1 cm (1/2 po)

2 gousses d’ail, hachées

1 poivron jaune, coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

250 ml (1 tasse) de maïs surgelé

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, non égouttées

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés


125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates

125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre

Riz basmati, en accompagnement

Crème sure, au goût


Méthode

Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile l’oignon, le tofu, les épices et les patates douces pendant environ 5 minutes.

Ajouter l’ail, les poivrons et le maïs, et faire revenir le tout pendant 3 ou 4 minutes.

Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon, les haricots et la pâte de tomates.

Porter le chili à ébullition et le cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant souvent.

Parsemer de feuilles de coriandre, accompagner de quinoa ou de riz, et de crème sure.


Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.


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