Préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
500 g (1 lb) de pâtes courtes
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
2 L (8 tasses) de bette à carde, feuilles séparées des tiges : feuilles coupées en lanières de 2 cm (3/4 po), et tiges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
80 ml (1/3 tasse) d’amandes effilées, grillées
125 g de copeaux de parmesan
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
60 ml (¼ tasse) de persil plat grossièrement haché
60 ml (¼ tasse) de basilic grossièrement haché
1 citron, zesté et pressé
Au goût, sel
Au goût, poivre
Méthode
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante et salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage.
Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile pour la cuisson et y faire revenir les tiges de bette à carde pendant 1 minute. Ajouter les feuilles de bette à carde et les faire rapidement tomber. Réserver.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
Ajouter la bette à carde, l’huile d’olive, les amandes, le parmesan, les fines herbes, et le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer au goût, puis servir.
Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.
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