Pâtes au broccolini, sauce à la ricotta et aux noisettes


Pâtes au broccolini, sauce à la ricotta et aux noisettes

Préparation

10 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4

Ingrédients

1 paquet (350 g) de penne rigate

425 ml (1 ¾ tasse) de broccolini coupé grossièrement

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 gousse d’ail, émincée

250 ml (1 tasse) de fromage ricotta

175 ml (¾ tasse) de noisettes

150 ml (⅔ tasse) de bouillon de légumes

Une pincée de sel

Au goût, poivre


Méthode

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Dans une grande casserole, blanchir le broccolini. Bien égoutter puis le faire sauter à la poêle 3 ou 4 minutes dans l'huile d'olive avec l'ail. Réserver.

Au mélangeur, réduire la ricotta, les noisettes et le bouillon en un mélange homogène. Assaisonner.

Dans la poêle de broccolini, ajouter les pâtes cuites et le mélange au fromage, et remuer à feu doux pour bien enrober les pâtes. Au goût, décorer de noisettes hachées avant de servir.


Variante :

Au lieu du broccolini, vous pouvez aussi utiliser de la bette à carde ou de la chicorée. À noter qu'il ne sera pas nécessaire de les blanchir.


Source :

Recette adaptée d'après le livre de Stefano Faita, Je cuisine italien, Éditions du Trécarré


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