Aquaboniste



Et si on brunchait ?

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Pour 4 personnes

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Aquaboniste


Ingrédients:

4 bagels St-Viateur


Pesto :

1 plant vivant de basilic effeuillé

1/2 tasse de pistaches

1 gousse d’ail sans le germe

1/2 tasse de fromage pecorino romano râpé grossièrement

Huile d’olive


Concassé de tomates :

2 tomates italiennes

1 échalote française hachée

Vinaigre de votre choix (balsamique, xérés, vin rouge, cidre)

Huile d’olive

4 à 8 oeufs (selon votre appétit)

400 grammes de fromage de chèvre ( de votre choix, pâte molle ou ferme)


On s’y met :

Pesto :

Déposer tous les ingrédients dans un robot et actionner jusqu’à obtention d’une pâte ni

trop épaisse ni trop liquide (doit pouvoir se tartiner).

Rectifier l’assaisonnement au besoin (sel et poivre). Réserver.

N’hésitez pas à en faire d’avantage pour vos pizzas, sandwiches, pâtes…


Concassé de tomates :

Couper les tomates en petits dés.

Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre au goût, sel et poivre. Réserver.


Bagels :

Couper les bagels en 2.

Tartiner généreusement de pesto.

Ajouter le fromage de chèvre (pour recouvrir le pesto).

Déposer sur une tôle allant au four.

Enfourner à 400 °F, le temps de les dorer et faire fondre le fromage (pas

complètement).

Cuire les oeufs à votre façon (pochés, tournés, brouillés…).

Servir sur une jolie assiette en déposant l'oeuf ou les oeufs sur les bagels et le concassé

de tomates !

Servir avec des bulles, un bon café ou une tasse de thé noir !

Bon matin !


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