Tajine de poulet au citron et aux olives

Recette de Amina Ait hammou, cuisinière au département du Prêt-à-Manger chez IGA Famille Benoit de Saint-Hyacinthe.

Le tajine de poulet au citron et olives est un plat savoureux, sain et facile à préparer. Il allie des saveurs uniques et une cuisson lente, parfait pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.

INGRÉDIENTS

• 1 poulet entier coupé en morceaux

• 2 citrons confits

• 150 g d'olives vertes ou violettes

• 2 oignons rouges moyens, finement émincés

• 3 gousses d'ail écrasées

• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée

• 1 bouquet de persil frais haché

• 30 ml (2 c. à soupe) Huile d'olive

• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre

• 3 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

• 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre

• 3 ml (1/2 c. à thé) de sel

• 1 pincée de safran ( ou colorant alimentaire)

• 1 verre d'eau

PRÉPARATION

1. Préparer le poulet

   1. Dans un grand plat, mélangez le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma et le safran.

   2. Frottez les morceaux de poulet avec ce mélange d’épices pour bien les enrober.

2. Faire revenir les ingrédients

   1. Dans un tajine ou une grande marmite, chauffez l’huile d’olive.

   2. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

   3. Ajoutez les oignons émincés, l’ail, la coriandre et le persil. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.

   
   

CUISSON

• Ajoutez les citrons confits (coupés en quartiers) et les olives.

• Versez un verre d’eau dans le tajine ou la marmite. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

FINITION

• Lorsque le poulet est bien tendre et que la sauce a réduit pour devenir onctueuse, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

SERVICE

• Servez le tajine chaud, accompagné de pain marocain pour savourer la sauce.

Astuce: Vous pouvez décorer avec des quartiers de citron confit et un peu de coriandre fraîche avant de servir.

Vous avez des questions concernant cette recette ? Demandez Amina au comptoir du prêt-à-manger chez IGA Famille Benoit.